苋菜红和苋菜有什么必然联系吗?
作者:健康小编时间:2018-07-15 20:56:52
  【导读】

苋菜红和苋菜有什么必然联系吗?

在食品配料表中,经常可以看到“苋菜红”,很多人以为这是一种来自苋菜的提取物。但事实并非如此。

苋菜是苋科苋属植物,原产于美洲和亚州南部的热带地区。在我国宋元时期,是十分常见的一种野菜。苋菜颜色艳红,原因就是苋菜含有一种红色的天然色素,平时状态下性质稳定,但不耐热,而且在碱性条件下容易被破坏。人们将苋菜的色素提取出来用于食品加工,常见于糖果、糕点、饮料等。

但这种色素不是食品配料表中的“苋菜红”,而是“天然苋菜红”。食品配料表里的“苋菜红”则是一种人工合成的偶氮类化合物。因为颜色和天然苋菜红相近才起了“苋菜红”的名字。 文/满江

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