教你自己做家常版的番茄酱,不酸不苦还起沙,搭配薯条孩子都爱吃
作者:健康小编时间:2019-09-05 13:16:42
  【导读】导读:教你自己做家常版的番茄酱,不酸不苦还起沙,搭配薯条孩子都爱吃 现在的露天西红柿都开始成熟了,前几天回家摘了很多回来,都是自己家菜地里种的,绿色无公害,因为是自己种植的,没有打催熟的药,所以西红柿表面是红的,切开里面还有点青,放了这几天从外到内都

教你自己做家常版的番茄酱,不酸不苦还起沙,搭配薯条孩子都爱吃

导读:教你自己做家常版的番茄酱,不酸不苦还起沙,搭配薯条孩子都爱吃

现在的露天西红柿都开始成熟了,前几天回家摘了很多回来,都是自己家菜地里种的,绿色无公害,因为是自己种植的,没有打催熟的药,所以西红柿表面是红的,切开里面还有点青,放了这几天从外到内都已经红透了,因为女儿喜欢用薯条蘸着番茄酱吃,所以准备用这些西红柿熬点番茄酱,吃不完的储存起来,比买的吃着要放心。

今天就顺便教大家用西红柿做番茄酱,不管是炒菜、做面条还是夹面包都很好吃,但是有很多小伙伴自己在家做的番茄酱会发酸发苦不起沙,那是因为你没有加柠檬汁和冰糖,下面就带大家来看下家常版的番茄酱是怎么做的吧,想吃的自己在家照着做就可以。

【番茄酱】

食材:西红柿、白糖、冰糖、柠檬、盐。

第一步:先准备点已经熟透的西红柿,将西红柿皮去掉,在西红柿背面切十字花刀,用热水汤,也可以用筷子插在西红柿中间,放火上烤,还要把西红柿的蒂去掉,否则做出来的番茄酱会有硬颗粒,影响口感!

第二步:将去过皮的西红柿用刀切成小细条,放进料理机里打碎(尽量多打一会,吃起来更细腻!)

第三步:将打碎的西红柿汁直接倒进锅里,开小火慢煮,煮开后加入大约30克冰糖、两勺白糖,切半个柠檬,用手将柠檬汁挤进去,(柠檬要选用黄色的甜柠檬,加入青柠檬会适得其反)放一勺盐。

第四步:用铲子转着圈搅拌,熬制大约十五分钟后就可以了,这个时候你会看到里面全是西红柿的细颗粒,颜色呈深红色,汤汁已经很少,因为放了冰糖的缘故,让番茄汁看起来更粘稠!

总结:

1、西红柿要颜色深红,都已经熟透的,如果你买的西红柿还有点发青,那可以多存放几天,让西红柿熟透以后再来做番茄酱,因为未熟透的西红柿很硬,做番茄酱的时候不容易起沙。

2、西红柿经过加热以后容易发酸,加入白糖和柠檬汁,可以有效的缓解西红柿发酸,加入冰糖会让番茄酱看起来更浓稠,增加番茄酱的甜度,延长番茄酱的储存时间。

3、要用料理机打的番茄酱起沙效果才会好,如果你只是切碎了放进锅里煮,很难起沙,而且还会糊锅。

4、煮至番茄酱时,要用小火慢煮,边煮边搅拌,防止糊锅。

5、做番茄酱应该在夏天,选用应季成熟的西红柿,反季节西红柿不容易起沙。

大家在做番茄酱的时候可不要犯以上几点错误哦,最主要的是在做番茄酱时,不要忘记加柠檬汁和冰糖,这样做的番茄汁不酸不苦还起沙,吃不完密封起来放冰箱里储存半年没问题,怎么样,你对这样做番茄酱有什么看法吗?欢迎留下你的意见!

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