蒸排骨时,别直接下锅焯水了,蒸前多加这一步,去腥增香鲜味十足
作者:健康小编时间:2020-01-09 02:39:12
  【导读】芋头蒸排骨怎么做好吃?对于这个问题我最熟悉不过了,曾经在一家酒楼做过厨师,里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些,这也是很家常的一道菜,在家就可以轻松制作,下面给大家详细分享。【芋头蒸排骨怎么做好吃?】芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制,排骨

蒸排骨时,别直接下锅焯水了,蒸前多加这一步,去腥增香鲜味十足

芋头蒸排骨怎么做好吃?对于这个问题我最熟悉不过了,曾经在一家酒楼做过厨师,里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些,这也是很家常的一道菜,在家就可以轻松制作,下面给大家详细分享。

【芋头蒸排骨怎么做好吃?】

芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制,排骨腌制得当肉质会变的滑嫩并且入味透骨, 新闻发布网芋头放在盘底,蒸的过程中发稿平台芋头吸收排骨的“精华”味道变的更好,制作这样的一道菜看似很简单,但是很多朋友制作这道菜要么就是把排骨蒸老了,要么就是芋头没熟透,主要原因还是工序没有了解,下面听我娓娓道来。

【芋头蒸排骨制作方法】——肉质嫩滑、味道好。

》【食材】:排骨两斤

》【配料】:芋头、青红椒、豆豉、蒜头

》【配料】:蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油

​》【制作步骤】1. 排骨砍成均匀的块,然后放入清水中浸泡60分钟去掉血水,中途勤换水,然后把排骨捞出沥干水分,备用。

2. 排骨装入盘中然后加入蚝油、盐、白糖、生抽、料酒、清水少许、蒜蓉、豆豉,然后反复捞匀,让排骨充分吸收调料和清水,然后再加入媒体发稿平台 网站发稿淀粉少许,反复搅拌,搅拌至起胶质,排骨变的粘稠,然后加入少许的油搅拌,盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。

3. 芋头去皮,然后切成均匀 新闻发布平台的小块,然后用清 媒体发布平台水清洗一遍,沥干水分,然后用少许盐、蚝油腌制15分钟,然后 发布新闻平台均匀的铺在蒸碟上备用。

4. 蒸锅中的水煮开,然后加入芋头大火蒸10分钟,10分钟后开盖,把腌制好的排骨加入到芋头的上面,尽量摊开以免受热不均匀,然后盖上锅盖再次蒸10分钟,最后出锅,加入青红椒(或葱花)点缀,加入少许花生油增香,一道美味的芋头蒸排骨制作好了。

【制作小贴士】

1. 腌制是这道菜的关键之一,在腌制前排骨要沥干水分再腌制,如果沥干水分排骨是饱和的状态是很难充分入味的,其次在腌制的时候要加入清水,目的是使排骨的肉质更嫩,加入淀粉搅拌至起胶质,这样排骨才会充分被包裹做出来的排骨口感才嫩滑且嫩。

2. 芋头蒸排骨这道菜,芋头和排骨要分开蒸,如软文推广果两样食材同时蒸是受热不均匀的,要么芋头不够熟,要么排骨蒸过火,这样做出来的芋头蒸排骨味道、口感就差远了。

3. 排骨在蒸之前要先浸泡去血水处理,如果不去掉血水就蒸,那么蒸出来的排骨味道很腥、且肉质发 软文平台黑。

4. 制作这道菜主要的去腥方法就是浸泡去血水和加入料酒去腥,味道主要是以蒜香味为主,不需要加入生姜,因为生姜味道较重,加入反而影响味道。

5. 蒸出来的排骨肉质和骨头是粘连在一起的,这样排骨口感才好,如果排骨出现骨肉分离,说明蒸过火了。

以上就是蒜香排骨的制作方法,你是不是这样做的?软文网如果你还有什么做法欢迎评论交流。

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