红烧茄子

做法：

食材：茄子2个、小葱1根、小米椒 2个、胡椒粉少许、盐适量、糖少许、姜1个、蒜2个、生抽一勺、料酒一勺、豆瓣酱一勺、淀粉 一勺

做法：

1、配料切好待用，茄子洗净切成条状，放淡盐水浸泡10分钟。

2、锅里放油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用。

3、锅里留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱、红椒爆出香味，放茄子下锅。

4、调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花就可以啦。

麻辣耳丝

食材：

猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

做法：

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。

2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎。

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

凉拌牛肉

食材：

牛肉350克、洋葱半个、香菜1小把、蒜2颗、 姜1小块、料酒1大匙、辣椒油1/2大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、 陈醋1/2小匙、香油1/2小匙、食盐1/2小匙、白砂糖1/2小匙

做法：

1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸后捞去血末，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。

3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜切成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。